花菜放冰箱冷冻还是冷藏保存?

花菜适合冷藏保存，冷冻会破坏口感和营养。冷藏温度控制在4度左右，用保鲜袋装好能放5-7天。冷冻会让花菜变软，解冻后水分流失严重，炒菜容易出水。

对比

冷藏保存：将花菜用厨房纸巾吸干表面水分，装入透气的保鲜袋，避免密封太紧。冰箱冷藏室温度保持在3-5度，能保持花菜脆嫩，维生素C和膳食纤维流失少。烹饪前只需简单冲洗，适合清炒或凉拌，颜色鲜亮。

冷冻保存：花菜焯水后立刻过冷水，沥干水分分装冷冻。虽然能保存1个月，但细胞结构被破坏，解冻后质地变得松散，炒菜时容易出水变软，营养流失约30%。适合做炖菜或馅料，但失去原本的清甜口感。