不粘锅和麦饭石哪个好?

不粘锅和麦饭石锅各有优势。不粘锅涂层光滑，煎蛋、炒菜时食物不易粘锅，清洗方便。麦饭石锅硬度高，耐磨耐刮，适合高温爆炒，涂层更耐用。选择时看需求：家常烹饪选不粘锅，猛火炒菜选麦饭石锅。

对比

不粘锅：涂层特氟龙光滑，煎蛋、烙饼不粘底，新手也能轻松操作。锅体轻便，导热快，适合中小火慢煎。但涂层怕硬物刮擦，寿命约1-2年，长期高温使用可能释放有害物质，不适合炖煮酸性食物如番茄、醋。

麦饭石锅：天然矿物涂层硬度高，用铁铲炒菜也不易刮花，适合爆炒、煎炸。耐高温达400度以上，寿命长达3-5年。重量稍重，导热稍慢，但食物受热均匀，锁住水分更香。涂层脱落风险低，安全环保。