番鸭煲汤是母的好还是公的好?

番鸭煲汤公的更好。公鸭肉质紧实，脂肪含量适中，炖煮后汤色清亮，香味浓郁，口感更醇厚。母鸭脂肪较多，容易让汤变得油腻，适合喜欢浓郁口感的人，但整体风味不如公鸭。

对比

公番鸭：公鸭生长周期长，肌肉纤维发达，皮下脂肪分布均匀。煲汤时肉质不易散，汤中能释放出更多鲜味物质，每100克肉含蛋白质20克左右，汤底清爽不腻，适合追求原汁原味的人。

母番鸭：母鸭脂肪含量高，约比公鸭多15克每100克，煲汤后汤色偏白，口感厚重。脂肪能溶解更多风味，但容易产生油腻感，更适合寒冷天气食用，或喜欢浓汤的人。