咖啡机里放冷水还是热水?

咖啡机里放冷水更好。冷水能让咖啡粉充分萃取，味道更香浓。热水直接冲泡容易导致过萃，口感发苦。冷水加热的过程还能释放更多香气，提升整体风味。

对比

冷水：冷水进入咖啡机后，加热过程缓慢均匀，能更好地控制萃取温度。这样咖啡中的酸味和甜味平衡，口感更顺滑。冷水还能避免咖啡粉瞬间受热不均，减少苦涩味产生。一杯用冷水制作的咖啡，香气更持久，层次感更丰富。

热水：热水直接冲泡咖啡粉，温度过高会让油脂和苦味物质快速释放。咖啡容易变得浓烈但粗糙，缺乏细腻感。热水还可能破坏咖啡中的芳香物质，导致香气流失。用热水制作的咖啡，喝起来往往更刺激，不够柔和。