牛肉卤好放冰箱冷冻还是冷藏?

牛肉卤好后放冰箱冷冻保存更合适，能存放3个月左右，冷藏只能放3-5天。冷冻能更好保持牛肉的口感和风味，冷藏时间短还容易变味。

对比

冷冻保存：把牛肉卤好后彻底放凉，分成小份用保鲜袋装好，挤出空气再冷冻。这样牛肉不会结冰块，加热时也容易恢复鲜嫩。冷冻保存时间长，适合一次做多顿的分量，随时取用很方便。

冷藏保存：牛肉卤好后直接放冰箱冷藏，用密封盒装好。这种方式只能短期存放，3天内吃完最好，放久了肉质会变柴，汤汁也容易分离。适合临时吃不完的情况，不适合长期保存。