天然气灶用明火的还是用红外线的好?

天然气灶用明火的更好，火力大、升温快，适合爆炒等中式烹饪。红外线灶省气但火力较小，适合炖煮。

对比

明火灶：火力集中，温度可达800度以上，爆炒时锅底受热均匀，炒菜香味足。缺点是燃气消耗稍多，燃烧时会产生少量废气，需要定期清理火孔。

红外线灶：利用陶瓷板加热，热效率高，燃气用量减少约20%。火焰呈红色，温度稳定在600度左右，适合小火慢炖。缺点是升温慢，爆炒时火力不足，陶瓷板易碎需轻拿轻放。