客家菜和广州菜哪个好?

客家菜和广州菜各有特色，没有绝对的好坏。客家菜偏重咸香浓郁，多用肉类和干货；广州菜则讲究清淡鲜美，注重食材原味。选择哪种取决于个人口味偏好。

对比

客家菜：以梅菜扣肉、盐焗鸡为代表，口味偏重，喜欢用酱油、酒糟调味。烹饪方式多样，焖、炖、炒样样精通。食材丰富，包括腊味、豆腐和时蔬，分量足，适合喜欢浓郁口感的人。一桌菜常有10道以上，分量扎实，适合家庭聚餐。

广州菜：以白切鸡、清蒸鱼为招牌，追求食材本味，调味清淡。擅长蒸、煮、快炒，保留食材鲜甜。常用姜葱、生抽提味，少用复杂调料。菜品精致，摆盘讲究，一份菜量适中，适合2-3人分享。注重食材新鲜，时令蔬菜必不可少。