黄鲶鱼好还是黑鲶鱼好?

黄鲶鱼和黑鲶鱼各有优势，选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。黄鲶鱼肉质更细嫩，适合清蒸或煮汤；黑鲶鱼刺少，适合红烧或炖煮。两者营养价值相近，黄鲶鱼脂肪含量略高，黑鲶鱼蛋白质稍多。

对比

黄鲶鱼：黄鲶鱼颜色偏黄，体型较小，肉质细嫩，适合清淡烹饪。它的脂肪含量约5克每100克，口感滑嫩，适合老人和小孩。价格稍贵，市场供应量较少，但味道鲜美，适合做汤或清蒸。

黑鲶鱼：黑鲶鱼颜色深黑，体型较大，刺少肉多，适合重口味烹饪。蛋白质含量约18克每100克，肉质紧实，适合红烧或炖煮。价格便宜，市场常见，但肉质稍粗，适合喜欢嚼劲的人。