榛子生的和熟的哪个营养价值高?

熟的榛子营养价值更高，因为加热过程能提高抗氧化物质的活性，同时让部分营养更易被人体吸收。

对比

生榛子：保留更多原始维生素，特别是B族维生素和维生素C，但部分营养如蛋白质和纤维的吸收率较低。生榛子含有抗营养物质，如单宁酸，可能影响矿物质吸收。每100克生榛子约含660千卡热量，蛋白质含量约15克。

熟榛子：经过烘烤或炒制后，抗氧化物质如维生素E的活性提升，营养释放更充分。抗物质减少，矿物质吸收率提高。热量每100克约增加50千卡，蛋白质含量保持稳定，但口感更香脆，促进食欲。