宴会六大件指的是什么?

宴会六大件指的是传统中式宴席中的六道核心菜品，包括冷盘、热炒、大菜、汤羹、主食和甜点。冷盘以凉拌菜为主，热炒讲究火候，大菜多为整鸡整鱼等硬菜，汤羹鲜美滋补，主食有米饭面条，甜点则收尾解腻。这六类菜品搭配合理，满足宾客不同口味需求。

宴席搭配讲究

六大件讲究荤素搭配、色彩丰富。冷盘常见卤味拼盘，热炒如宫保鸡丁，大菜有红烧肉，汤品如老火靓汤，主食选扬州炒饭，甜点用红豆沙。宴席顺序固定，先冷后热，先咸后甜，分量逐渐增加。传统宴席中，六大件缺一不可，体现饮食文化的完整性和礼仪性。