砂锅好还是土陶锅好?

砂锅和土陶锅各有优势。砂锅保温性好，适合炖煮，能让食材慢慢入味；土陶锅透气性强，受热均匀，适合炒菜或煲汤。选择主要看烹饪习惯：爱炖汤选砂锅，爱炒菜选土陶锅。

对比

砂锅：砂锅密度高，储热能力强，炖煮时热量持续释放，汤汁不易流失。适合长时间炖煮肉类、豆类，让食材软烂入味。缺点是较重，易碎，且不适合大火快炒。

土陶锅：土陶锅质地疏松，透气性好，受热快且均匀，适合爆炒或煲汤。锅体轻便，导热快，能保留食材原味。但保温性不如砂锅，炖煮时需注意火候控制，避免水分蒸发过快。