气冻虾仁和冰冻哪个更好?

气冻虾仁比冰冻虾仁更好，因为气冻锁鲜效果更强，肉质更紧实，口感接近新鲜虾仁。

对比

气冻虾仁：采用-35℃以下急冻技术，冰晶小且分布均匀，减少细胞损伤，解冻后水分流失少，虾仁Q弹有嚼劲。保存期约12个月，适合长期储存。

冰冻虾仁：普通冷冻方式温度较高（-18℃），冰晶较大，刺破细胞壁，解冻后易出水，肉质松散。保存期约6个月，适合短期食用。