奶油放速冻还是冷藏好?

奶油放冷藏更好。速冻会让奶油结冰，解冻后质地变粗糙，打发效果差。冷藏温度稳定，能保持奶油细腻口感，方便随时使用。

对比

速冻奶油：速冻会让奶油中的水分结成冰晶，破坏脂肪结构。解冻后奶油出现水油分离，打发时体积膨胀小，稳定性差。反复速冻还会加速变质，保质期缩短到1个月左右。

冷藏奶油：冷藏温度控制在2-6度，能保持奶油原有质地。水分和脂肪均匀分布，打发后蓬松细腻，适合裱花或制作甜点。未开封的奶油可冷藏保存10天左右，开封后需5天内用完。