大米放冰箱冷冻会影响口感吗?

大米放冰箱冷冻确实会影响口感。冷冻会让米粒中的水分结冰，解冻后淀粉结构被破坏，煮出来的饭会变硬、变散。尤其是陈米或低品质大米，冷冻后口感会更差。建议将大米密封后存放在阴凉干燥处，避免受潮和串味。如果必须冷冻，尽量用完后再冷冻，减少反复解冻。

冷冻保存的注意事项

冷冻大米时要注意密封防潮，否则容易吸湿变质。解冻后最好尽快食用，不要再次冷冻。不同种类的大米影响程度不同，糯米和香米冷冻后口感变化更明显。冷藏保存比冷冻更适合，低温能延缓陈化，但需保持容器干燥。