生鱼是什么东西?

生鱼是指未经烹饪的鱼肉，常见于日式料理如刺身、寿司。新鲜生鱼肉质细腻，颜色鲜亮，三文鱼、金枪鱼、鲷鱼都是常用品种。生鱼需低温保鲜，从捕捞到食用不超过24小时。生鱼富含蛋白质和omega-3脂肪酸，但可能含有寄生虫，建议选用经过急冻处理的鱼肉。

生鱼的食用方式

生鱼可以切片蘸酱油和芥末食用，也能做成鱼生粥或鱼生饭。日料店会根据鱼肉部位调整刀工，比如三文鱼腹部适合厚切，背部适合薄切。生鱼沙拉也是常见吃法，搭配柠檬汁和橄榄油。家庭制作生鱼时，务必确保鱼肉来源安全，避免生吃淡水鱼。