纯牛奶可以加热至沸腾?

纯牛奶可以加热至沸腾，但高温会破坏部分营养。牛奶中的蛋白质和维生素在长时间高温下会流失，口感也可能变差。加热时需小火慢煮，避免频繁沸腾。煮沸后的牛奶会产生一层奶皮，这是蛋白质凝结的正常现象。

加热注意事项

加热牛奶时最好用隔水炖或微波炉，避免直接接触锅底。沸腾后立即关火，继续焖热即可。反复加热会让牛奶变味，营养流失更多。婴儿饮用牛奶温度不宜超过40度，以免烫伤肠胃。开封后的牛奶需尽快喝完，加热后更易变质。