西宁炝锅鱼好吃在哪?

西宁炝锅鱼好吃在独特的烹饪手法和浓郁的风味。鱼肉鲜嫩不柴，搭配青椒、红椒和洋葱的爆炒，香气扑鼻。锅底用牛油和菜籽油混合，加入大量干辣椒和花椒，炝出麻辣鲜香。鱼肉吸收了调料的精华，外焦里嫩，越嚼越有味。当地人还喜欢配上一碗米饭，汤汁拌饭特别下饭。

炝锅鱼的秘诀

西宁炝锅鱼的秘诀在于火候和调料的搭配。大火快锁住鱼肉的汁水，避免炖煮过久变老。辣椒要选本地品种，麻而不燥。鱼肉提前用料酒和姜片腌制，去腥增香。出锅前撒一把香菜，提亮色泽。这道菜适合三五好友围坐，热辣开胃，配上冰啤酒更过瘾。