碧水玲珑蛋是什么意思?

碧水玲珑蛋是一种传统美食，名字取自清澈的碧水和精致的造型。它用鸡蛋、虾仁和火腿制成，蒸后蛋白透明如水晶，蛋黄软嫩如凝脂。这道菜常出现在宴席上，象征团圆和富贵。吃的时候可以蘸酱油或醋，口感清爽不腻。

碧水玲珑蛋的特点

碧水玲珑蛋制作讲究火候，蒸制时间控制在8分钟左右。蛋白要呈半透明状，蛋黄不能完全凝固。食材选择也很重要，鸡蛋要用新鲜的土鸡蛋，虾仁要个头饱满。这道菜外观晶莹剔透，入口即化，老少皆宜。有些地方还会加香菇或豌豆增加色彩和营养。