晒干的山菜发毛了还能吃吗?

晒干的山菜发毛后不建议食用。发毛说明霉菌已经滋生，可能产生有害毒素。即使高温处理也无法完全去除毒素，食用后可能导致食物中毒。判断山菜是否变质，可以看颜色、闻气味。发霉的山菜通常颜色发暗、有霉味或酸味。为了健康安全，发毛的山菜最好直接丢弃，不要食用。

山菜的保存方法

山菜晒干后应密封保存在阴凉干燥处。可以用食品袋或密封罐装好，隔绝空气和湿气。每次取用后要立即封紧，避免受潮。保存时不要和潮湿物品放在一起，防止返潮。如果山菜出现轻微受潮，可以重新晒干再保存。发现任何霉变迹象，都要及时处理，确保食品安全。