早籼米是什么意思?

早籼米是早稻脱壳后的大米，米粒细长，颜色偏白，煮饭时吸水快，口感偏硬。这种米在春季播种，夏季收割，生长期短，产量较高。南方地区常见早籼米，常用来做米粉、米糕或酿酒。早籼米价格便宜，适合日常食用，但营养不如晚籼米丰富。

早籼米的特点

早籼米含水量较高，容易受潮变质，保存时要放在干燥通风处。它的糊化温度低，煮粥时容易糊化，适合做稀饭或米糊。早籼米加工时碎米较多，出米率比晚籼米低。市场上常见早籼米品牌有泰国香米、中国南方珍珠米等，价格每斤2到5元不等。