海参太大了可以切开泡制?

海参体型较大时可以切开泡制。干海参泡发前需要先清理内脏，用剪刀从中间切开能加快泡发速度。切开后的小海参更容易吸收水分，泡发时间能缩短一半。泡发时要用纯净水，每天换水一次，全程冷藏保存。泡好的海参摸起来软硬适中，用筷子能轻松扎透。

泡发注意事项

切开的海参泡发要控制水量，水太少会影响膨胀效果。泡发过程中海参会逐渐变大，容器要留出足够空间。泡发好的海参可以分装冷冻保存，保存期可达3个月。泡发时间过长会导致海参变软，失去弹性。烹饪前最好用冷水冲洗一遍，去除表面杂质。