海蟹一般几月份好吃?

海蟹最好吃的月份是9月到11月。这时候的蟹黄饱满，肉质紧实，尤其是大闸蟹和梭子蟹。秋季水温下降，蟹的食欲旺盛，脂肪积累多，吃起来更香。清明前后的小蟹壳软肉嫩，但分量少。冬季的蟹虽然肥美，但价格较高。沿海地区的人喜欢在农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，这样蟹黄和蟹膏都最足。

海蟹的挑选技巧

挑海蟹要看蟹壳颜色，青灰色的新鲜发亮。用手捏蟹脚，硬实有弹性的才新鲜。蟹肚脐要圆，蟹眼要黑亮。活蟹会张牙舞爪，死蟹则手脚下垂。买回家后用清水养一两天，让蟹吐出泥沙。蒸蟹时肚子朝上，蟹黄不会流失。蘸姜末醋吃，能去腥提鲜。海蟹适合清蒸，原汁原味最鲜美。