云南大壳香粉是什么材料?

云南大壳香粉主要由云南本地大壳花椒磨制而成，颗粒较粗，颜色偏棕红。这种花椒香气浓郁，麻味持久，常用于川菜和滇菜调味。厨师喜欢用它来炒菜、制作蘸料，或者腌制肉类。家庭烹饪中，少量加入炖菜或火锅底料能增添独特风味。

香粉的用途

大壳香粉能去腥提香，适合炖牛肉、烧鱼等重口味菜肴。它还可以混合盐制成椒盐，撒在炸鸡或烤串上。当地人喜欢用它腌制腊肉，让肉香更醇厚。保存时需密封防潮，否则容易受潮结块，影响风味。