红谷小米是什么品种?

红谷小米是河北张家口地区的传统品种，颗粒饱满呈暗红色，熬粥后口感绵密，米油丰富。当地农民种植历史超过百年，适应高寒气候，耐旱耐贫瘠。红谷小米生长期约120天，亩产在200到300公斤之间。这种小米常被做成小米糕、小米粥，是当地人冬季养生的重要食材。

红谷小米的种植特点

红谷小米春季播种，秋季收割，需水量较少，适合旱地种植。收割后需晾晒15天左右，才能脱壳保存。这种小米储存3年以上风味更佳，陈米煮粥更香。当地农民会用石磨加工，保留更多营养。红谷小米还富含铁和锌，适合老人和孩子食用。