珍珠奶茶里面黑色块状的是什么东西?

珍珠奶茶里的黑色块状是木薯淀粉制成的珍珠，也叫波霸。这些珍珠需要先煮再泡糖浆，才会变得Q弹有嚼劲。有些商家会用地瓜淀粉或芋头淀粉代替木薯淀粉，口感会更软糯。珍珠在奶茶里会吸饱甜味，喝起来更有层次感。如果珍珠太硬或太软，可能是煮的时间没掌握好。

珍珠的制作过程

珍珠的制作很简单，把木薯淀粉和热水揉成面团，再搓成小圆子下锅煮。煮到浮起来后还要焖一会儿，这样才会熟透。刚煮好的珍珠裹着糖浆，表面亮晶晶的。放久了珍珠会变硬，所以奶茶店都是现煮现卖。有些珍珠还会加入焦糖或抹茶粉，变成不同颜色和味道。