咖啡全萃是什么意思?

咖啡全萃是指用热水或蒸汽完整萃取咖啡豆中的所有风味物质，包括油脂、酸质和香气。一杯全萃咖啡会保留咖啡豆的原始味道，口感更醇厚。萃取时间控制在20到30秒之间，水温保持在90到96摄氏度。不同产地的咖啡豆全萃后风味差异明显，比如埃塞俄比亚的咖啡带花果香，巴西的则有坚果味。

咖啡全萃的注意事项

全萃咖啡对咖啡豆的新鲜度要求很高，放置超过两周的豆子萃取效果会变差。研磨粗细也会影响萃取，太细会苦，太粗则淡。手冲和意式咖啡机都能做全萃，但器具不同风味有差异。喝全萃咖啡时最好趁热，温度下降后风味会变酸。保存咖啡豆要密封避光，避免受潮影响萃取效果。