自制罐头密封后需要冷藏吗?

自制罐头密封后必须冷藏。高温杀菌的罐头可以常温保存，但家庭自制很难完全灭菌，容易滋生细菌。密封后的罐头若放在室温下，会加速变质。特别是含肉类、蔬菜的罐头，2天内必须冷藏。水果类罐头虽耐放，但冷藏能更好保持口感。开封后的罐头更需尽快吃完，避免食物中毒。

冷藏注意事项

冷藏罐头要放在冰箱冷藏室，温度控制在4度以下。罐头开封后需用保鲜膜封好，防止串味。肉类罐头最多冷藏3天，蔬菜类5天，水果类可放7天。发现罐头膨胀、发霉或异味，直接丢弃。冷藏前确保罐头无破损，密封完好，这样才能安全保存食物。