龙井茶属于花茶还是绿茶?

龙井茶属于绿茶，不是花茶。它产自浙江杭州西湖，采摘后直接炒制，不经过发酵。茶叶扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后清香四溢。龙井茶分为明前茶和雨前茶，明前茶更嫩更贵。西湖龙井是中国十大名茶之首，有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特点。

龙井茶的制作工艺

龙井茶的制作关键在于炒制。采摘的鲜叶要经过杀青、揉捻、炒制等步骤。杀青用高温破坏酶活性，保持绿色。炒制时老师傅手工翻炒，温度控制在200度左右。一斤干茶需要4到5斤鲜叶。手工炒制的龙井茶比机器炒的更香，价格也更高。好的龙井茶泡开后根根竖立，像雀舌一样。