红薯可以放冷冻室保存吗?

红薯不建议放冷冻室保存。冷冻会让红薯细胞结构破裂，解冻后变得软烂，口感变差，还容易出水变质。新鲜红薯应存放在阴凉通风处，温度10到15度最佳。如果需要长期保存，可以蒸熟后切块冷冻，这样能保持风味。冷冻红薯适合用来做汤或炖菜，但直接烤或炒就不合适了。

冷冻后的变化

冷冻后的红薯解冻后会流出糖水，颜色变暗，味道变淡。生冷冻的红薯解冻后像海绵一样吸水，炒时容易粘锅。熟冷冻的红薯虽然能保存更久，但口感不如新鲜红薯Q弹。家庭保存红薯时，可以用报纸包好放在纸箱里，避免阳光直射。如果红薯发芽了，只要没变坏，削掉芽还能吃。