蛋清能冷冻保存吗?

蛋清可以冷冻保存，但需要正确处理。冷冻前将蛋清与蛋黄分离，倒入冰格冷冻成块。冷冻后蛋清质地会变稀，但营养和蛋白质不变。解冻后需轻轻搅拌恢复流动性，不适合打发成霜。冷冻蛋清可保存6个月，适合做炒菜或汤品。

冷冻注意事项

冷冻蛋清最好分装成小份，避免反复解冻。使用密封容器或保鲜膜包裹，防止冰晶破坏口感。冷冻后蛋清颜色可能变深，但不会影响食用。不要加盐或糖，以免影响后续使用。取出后需彻底解冻，不可直接加热，否则会结块。