东北酸菜怎么样储存时间长?

东北酸菜储存时需完全浸没在酸水中，隔绝空气。用石头或重物压住酸菜，防止浮起变质。存放环境温度控制在0到5度之间，避免高温导致腐烂。开封后需密封冷藏，尽快食用。传统方法用陶缸储存，现代可用玻璃罐或食品级塑料桶，确保容器无油无水。

储存注意事项

酸菜储存过程中要定期检查酸水是否充足，干涸后容易滋生细菌。避免用金属容器，酸性物质会腐蚀容器影响品质。储存时远离阳光直射，防止温度波动。长期存放的酸菜表面会出现白膜，需及时捞出清理。若出现异味或颜色变暗，说明已变质，不宜食用。