松树和柏树熏肉对于口感和质地有何不同?

松树熏肉带有松木的清香，肉质偏软，油脂较少；柏树熏肉则柏香味浓郁，肉质紧实，油脂丰富。两者的熏制工艺和木材特性导致口感和质地差异明显。

区别

松树熏肉：选用松木熏制，松树油脂含量低，熏制过程中肉质吸收松香后变得柔软，入口易化。油脂分布均匀，吃起来不油腻，适合喜欢清淡口感的人。松木燃烧温度较高，熏制时间短，肉质保持更多水分，嚼劲适中。

柏树熏肉：柏树油脂丰富，熏制时油脂渗入肉质，形成浓郁柏香。柏木燃烧温度低，熏制时间长，肉质紧实有嚼劲，油脂包裹表面，咬开时油脂溢出，口感醇厚。适合喜欢浓郁风味和扎实口感的人。