淹的臭鸡蛋能吃吗?

淹的臭鸡蛋如果外壳完好、没有发霉或异味，可以少量食用。但必须彻底煮熟，确保细菌被杀死。如果蛋壳破裂、液体浑浊或有腐臭味，绝对不能吃，否则容易引发食物中毒。自制臭蛋要注意密封和卫生，避免细菌滋生。

臭鸡蛋的风险

淹的臭鸡蛋可能含有沙门氏菌或大肠杆菌，导致腹泻或呕吐。储存不当还会产生肉毒杆菌，严重时危及生命。购买臭蛋要选正规厂家，自制时控制盐分和时间。孕妇、老人和小孩最好避免食用，以免身体不适。