黑枸杞泡出来是紫色的,是真的还是假的?

黑枸杞泡水变紫色是真的。黑枸杞富含花青素，遇酸变红，遇碱变蓝，中性水则呈紫色。自来水偏碱性，泡出来可能偏蓝；纯净水或矿泉水接近中性，呈现紫色。不同水质会导致颜色差异，这是正常现象。

花青素特性

花青素是天然色素，温度越高变色越快。60度以上热水泡会快速变蓝，温水泡则紫色更明显。黑枸杞泡水后，水色会随时间变淡，果实会逐渐变白。市面上也有染色假冒品，但真黑枸杞泡水后颜色自然，不会出现沉淀或褪色异常。