平底锅那个材质最好?

平底锅材质选不锈钢最耐用，导热快还不粘锅。铁锅适合爆炒，用久了会自然不粘。铝合金锅轻便便宜，但涂层容易脱落。陶瓷锅颜值高，适合煎蛋煎鱼，但硬度低容易刮花。铸铁锅厚重保温好，适合炖菜，但需要保养防锈。根据烹饪习惯选材质最实用。

不同锅具的优缺点

不锈钢锅耐腐蚀寿命长，但新手容易粘锅。铁锅用越顺手，但生锈了会发黑。铝合金锅导热均匀，但酸性食物会溶出铝。陶瓷锅颜色好看，但高温容易裂开。铸铁锅能存热，但太重手举不起来。选锅要考虑重量、价格和保养难度。