老虎菜什么意思?

老虎菜是一道东北凉菜，由辣椒、大葱、香菜和黄瓜切丝凉拌而成。颜色红绿相间，口感辛辣爽脆，常被当作下酒小菜。有些地方会加蒜末或花生米增加风味，名字取自“虎口夺食”的意思，形容食材新鲜抢手。这道菜做法简单，夏天特别受欢迎，配面条吃也很开胃。

虎口夺食的由来

老虎菜名字源于东北方言，形容食材新鲜抢手，像从老虎嘴里抢食一样难得。过去农家种菜少，辣椒、大葱都是稀罕物，凉拌时大家争着抢着要吃。也有人觉得菜里的辣椒像老虎的斑纹，大葱像虎须，名字就传开了。现在这道菜成了东北特色，全国各地的饭店都能吃到。