水煮东西需要开油烟机吗?

水煮东西时一般不需要开油烟机。油烟机主要处理煎炒炸时产生的油烟，而水煮过程只会产生少量水蒸气。如果厨房通风良好，开窗就能散走水汽。但若煮火锅、煮面等长时间大量产生水蒸气的情况，建议开启油烟机或排气扇，防止湿气过重影响厨房环境。水煮时锅盖留缝也能减少水蒸气聚集。

水煮的注意事项

水煮时需控制火候避免干锅。煮粥或汤类时，水沸腾后转小火慢炖更省火。煮蔬菜时加少许盐能保持翠绿，煮面条时点凉水更劲道。煮鸡蛋冷水下锅不易裂壳，煮肉类前焯水可去腥。水煮时间不宜过长，否则营养流失严重。煮完及时清理灶台，避免水渍残留导致滑倒。