白酒会变质霉变吗?

白酒会变质霉变，但需要特定条件。开封后白酒接触空气，酒精挥发浓度下降，容易滋生细菌。潮湿环境或密封不严，瓶内会出现白色絮状物或异味。未开封的白酒只要避光阴凉保存，可以存放数十年不变质。高度白酒酒精含量高，天然防腐能力强，不易霉变。

变质的表现

白酒变质后颜色变黄，出现沉淀物，闻起来有酸味或霉味。酒体变得浑浊，口感刺喉不再醇厚。用变质白酒调制鸡尾酒，味道会发苦发酸。存放白酒时避免阳光直射，温度控制在20度左右最佳。开封后的白酒最好在一年内喝完，时间越长风味越差。