油烟一般是什么构成?

油烟主要由油脂、食物碎屑和水分组成。炒菜时，高温会使食用油分解，产生大量微小颗粒。肉类、鱼类和豆类食物产生的油烟更多，蔬菜油烟较少。煎炸食物时油烟浓度最高，蒸煮几乎不产生油烟。厨房通风差会导致油烟积聚，附着在墙壁和家具上。

油烟的危害

油烟中含有多种有害物质，如苯并芘和丙烯醛。长期吸入油烟会刺激呼吸道，引发咳嗽和气喘。高温油烟还会损伤皮肤，加速衰老。开窗通风和使用抽油烟机能有效减少油烟危害。炒菜时控制油温，避免油冒烟，也能降低油烟产生量。