卤菜一般能保存多久时间?

卤菜保存时间较短，常温下只能放2到4小时。夏季高温时容易变质，建议尽快食用。冷藏条件下可以保存3到5天，但口感会逐渐变差。真空包装的卤菜能延长至7天左右。开封后的卤菜要密封好，避免接触空气。如果卤菜出现异味或发黏，说明已经变质，不能再吃。

卤菜保存方法

卤菜保存要分情况处理。刚出锅的热卤菜要彻底放凉再装盒，避免水汽滋生细菌。冷藏时用保鲜膜包紧，防止串味。真空机抽干空气效果最好，能大幅延长保鲜期。卤汤单独保存，下次卤菜时加入可提味。反复加热的卤菜风味会变淡，建议分小份冷冻，吃时加热即可。