纯牛奶变成固体是不是坏了?

纯牛奶变成固体不是坏了，而是发生了自然分层。静置后，脂肪和蛋白质会上浮形成奶皮，下层是脱脂奶。这种现象在未均质处理的牛奶中很常见，尤其是全脂奶。轻轻搅拌后，牛奶会恢复均匀状态，不影响饮用。如果出现结块、发酸或异味，才是真正变质。

变质判断方法

变质牛奶会出现明显结块，质地像豆腐渣，同时散发出酸臭味。正常分层搅拌后顺滑无颗粒，而变质牛奶无法恢复均匀状态。新鲜牛奶闻起来有淡淡乳香味，变质的牛奶气味刺鼻。冷藏保存的牛奶保质期约5天，常温下只能放2天。开封后应尽快喝完，避免细菌滋生。