日本刺身是生吃吗?

日本刺身确实是生吃的料理，主要选用新鲜鱼类、贝类或肉类切成薄片直接食用。常见的有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等，搭配酱油、芥末或山葵提味。刺身对食材要求极高，必须保证新鲜安全，有些餐厅会采用急冻技术杀菌。生吃能保留食材的原汁原味，口感清爽。

刺身的食用讲究

刺身的刀工很关键，不同鱼类需要不同切法，比如厚切或薄切影响口感。食用时最好现切现吃，避免久放影响风味。搭配米饭或味噌汤也很常见，但很多人习惯单独品尝刺身的鲜味。有些人会先蘸酱油再放芥末，也有人喜欢直接吃原味。