超市买的洋葱发芽还能吃吗?

超市买的洋葱发芽后可以吃，只要洋葱本身没有腐烂或发霉。发芽的洋葱会消耗自身的养分，导致口感变差，营养也有所下降。如果只是长出绿色嫩芽，去掉芽和周围部分仍可正常烹饪。发芽洋葱的辛辣味会减弱，适合炖煮或做汤。

发芽洋葱的处理

发芽的洋葱需要仔细检查，确保没有软烂或异味。发芽部位会带有苦味，建议切掉后再使用。如果洋葱已经萎缩或表皮发黑，最好丢弃。保存洋葱时放在阴凉干燥处，可以延缓发芽。发芽后的洋葱水分减少，炒菜时需要多加一点油。