红薯吃不完可以冷冻吗?

红薯可以冷冻保存，但需要先处理。煮熟的红薯直接冷冻即可，生红薯需蒸熟或烤熟后再冷冻。冷冻后红薯质地会变软，适合做泥或炖煮。冷冻时间可达3个月，解冻后微波炉加热或蒸锅复热都能恢复口感。注意冷冻前别切小块，否则容易冻裂。

冷冻后的变化

冷冻红薯水分流失明显，口感不如新鲜。解冻后水分渗出，表皮变皱，适合做甜品或汤品。生红薯冷冻后淀粉结构改变，烤制时外焦里嫩效果更好。冷冻袋要密封防潮，避免冰晶破坏口感。一次解冻别反复冷冻，否则风味变差。