湖南省祁东县特产是什么?

湖南省祁东县的特产是黄花菜，也叫金针菜。祁东黄花菜颜色金黄，肉质肥厚，香气浓郁，是全国闻名的优质品种。当地土壤和气候特别适合黄花菜生长，已有数百年种植历史。祁东每年产出的黄花菜占全国总产量的三分之一以上，是当地农民的主要收入来源之一。祁东黄花菜可以炒菜、炖汤，还能晒干保存，是家家户户餐桌上的美味。

黄花菜的加工方法

祁东黄花菜采摘后需要立即处理，防止开花变质。农民会把花蕾蒸几分钟，然后摊在太阳下晒干。晒干的黄花菜呈深黄色，存放时间长。祁东人还发明了无硫加工技术，保持黄花菜天然色泽和营养。当地企业开发了即食黄花菜、黄花菜饮料等新产品，让传统特产走向全国市场。祁东每年都会举办黄花菜文化节，吸引游客品尝购买。