鲜花椒多少斤能晒一斤干花椒?

鲜花椒晒成干花椒的比例大约是5比1，也就是说5斤鲜花椒能晒出1斤干花椒。这个比例受天气和晾晒方式影响，晴天干燥时比例更低，阴雨天可能需要更多鲜花椒。农户一般选择在夏季采摘，此时花椒饱满，晒干后香味浓郁。晒干过程中花椒会收缩变皱，颜色从鲜绿转为暗红，但麻味不会流失。

晒花椒的注意事项

晒花椒时要铺薄层，避免堆积导致发霉。每天翻动2-3次，确保均匀受热。完全晒干的花椒用手一捏会碎，指甲掐有脆响。储存时用密封罐装，放在阴凉处，能保持麻香半年以上。若遇雨天，可用低温烘干，但温度不能超过40度，否则会破坏花椒的精油成分。