东北粘豆包面发多久?

东北粘豆包的面需要发酵2到4小时。冬天温度低可以延长发酵时间，夏天温度高缩短时间。面团发酵到两倍大，表面有气泡就说明发好了。发酵时盖上湿布防止表面变干。发好的面团软乎乎的，有淡淡酸味，这样蒸出来的粘豆包松软好吃。发酵不足的话粘豆包会硬邦邦，发酵过度会有酸味。

发酵注意事项

发酵环境温度最好保持在25度到30度。可以把面团放在暖气旁或者温水锅里发酵。发酵中途不要频繁打开盖子，避免冷气进入影响发酵。如果发酵过度可以加少量小苏打中和酸味。发酵好的面团揉搓排气后包豆沙，再蒸20分钟左右就能出锅。蒸好的粘豆包趁热吃特别软糯。