西安著名泡馍是哪家?

西安著名泡馍老字号是"同盛祥"，创立于1920年。位于回民街的"老孙家"泡馍馆也很有名，慈禧西逃时曾品尝过。泡馍分"干泡""口汤""水围城"等吃法，讲究"掰、撕、揪"三种手法。游客常去"一真楼"和"春发生"，本地人更爱"小贾家"。掰好的泡馍交给服务员，浇上羊肉汤，撒上粉丝和香菜，配糖蒜和辣酱。

泡馍的吃法技巧

掰泡馍要耐心，越小越入味。掰好的馍块大小像黄豆最佳，大约需要掰15分钟。吃泡馍不能搅动，要顺着碗边喝汤。正宗泡馍汤色清亮，肉香浓郁。外地人常犯的错误是直接用筷子搅，这样馍容易碎。西安人吃泡馍喜欢配冰峰汽水，解腻又爽口。一碗泡馍能吃饱，价格从20元到50元不等。