小筐离地发酵是什么时候开始的?

小筐离地发酵起源于20世纪80年代，最初由日本茶农尝试使用。这种方法将茶叶放入竹筐中，离地堆放，通过控制湿度和温度促进发酵。传统发酵需要地面接触，容易混入杂质，离地发酵解决了这个问题。云南普洱茶和安化黑茶后来也采用此法，提升了茶叶品质。如今，小筐离地发酵已成为高端茶叶制作的重要工艺。

发酵的优势

小筐离地发酵能精准控制发酵环境，避免地面污染。竹筐透气性好，茶叶受热均匀，发酵时间缩短到30天左右。传统方法需要60天以上，且品质不稳定。这种方法还能减少虫害和霉变，茶叶香气更浓郁。茶农通过调整筐的高度和堆叠方式，可定制发酵程度，满足不同市场需求。