奶茶椰果是什么东西?

奶茶椰果是木醋杆菌发酵椰子水制成的胶质食品。白色半透明，口感Q弹有嚼劲，常见于奶茶和甜品中。制作时需将椰子水与糖混合，加入菌种发酵，再经切割清洗而成。椰果本身热量低，无特殊味道，主要吸收奶茶的甜味。

椰果的来源

椰果并非椰子肉，而是细菌代谢产物。发酵过程中，木醋杆菌会产生纤维素，形成固体状物质。这种纤维素对人体无害，但无法被消化吸收。市售椰果会添加糖浆保鲜，增加甜味。椰果最早在台湾流行，现已成为饮品店常见配料。